سعوديه ذوق والراس فوق
انثى الماسيه
عدد المساهمات : 1747
 |  موضوع: التسقية الشامية رح تاكل اصابعك وراهااا  الثلاثاء سبتمبر 07, 2010 12:33 am | |
| بسم الله الرحمن الرحيم
التسقية الشامية بالزيت
المقادير:
حمص مسلوق
خبز أبيض
زيت زيتون أصلي
ثوم
كمون
الطريقة:
نسلق الحمص بعد نقعه ليلة كاملة في ماء نظيف نشطفه ونضع الحمص مع ماء نظيف على النار وعندما يغلي نضيف له بيكربونات الصوديوم أو ما يسمونه عندنا بالشام قلي (إلي) ونضيف بالتدريج حسب ما نرى بأن الحمص استوى أم ليس بعد وكلما أضفنا بيكربونات الصوديوم ننتظر قليلاً ونشوف إذا الحمص استوى أم لا
انتبهوا من أن يطفطف الماء من الطنجرة عند وضع بيكربونات الصوديوم فيجب تخفيض النار قبل وضعها لأنها مثل الحليب والقهوة قابلة للخروج لخارج الوعاء عند الغليان
نقطع الخبز الأبيض بعد جعله ييبس بالهواء إلى قطع متوسطة في وعاء عميق هو نفسه الذي سنقدم فيه التسقية
نفرش وجه الخبز بالحمص المسلوق حتى يغطى تماماً
نسقي الخبز بماء الحمص بشكل يجعله يتبلل ولكن نتركه ولديه قابلية لقبول المزيد من الماء ليصبح مبللاً تماماً
ندق الثوم والكمية حسب الرغبة، نضعه في خلاط المولينكس، نضع حوالي 2 إلى 3 سم زيت زيتون ثم نضيف من مرقة الحمص فوق الزيت، يجب مراعاة درجة حرارة ماء الحمص حتى لا ينكسر ابريق الخلاط بفعل الحرارة
نخلط ونلاحظ بأن المزيج قد أصبح مثل الحليب تماماً
نسكب الحليب بقصد المزيج فوق الحمص ونرش كمون ناعم وفليفلة حمراء يابسة إن توفرت والقليل من البقدونس المفروم ناعماً
يؤكل الطبق بالملعقة ويتناول معه فجل و جرجير وبصل
ملاحظة: طعم الشاي بعد هذه الأكلة غير مقبول أبداً
تسقية السمنة
نفس الخطوات نقطع الخبز ولكن في جاط بايركس عادي (ليس وعاء عميق) ونسقي الخبز بماء الحمص ولكن هنا نسقيه حتى يتبلل تماماً، ونفرش الحمص فوق الخبز حتى يغطي الخبز تماماً
نكون قد خلطنا لبن زبادي مع طحينة مع ثوم مدقوق ويمكن إضافة حمص بعد هرسه بالشوكة أو خلطه بالخلاط ولكن الحمص بدون ماء بصراحة أنا لا أستعمل الحمص في هذه الخلطة فالموضوع بإضافة الحمص مع اللبن والطحينة اختيارين وبعد خلط هذه الخلطة جيداً نفرشها فوق الحمص حتى تغطيه
نسوي صنوبر مع القليل من السمنة ونرشهم فوق الخلطة، تزين بالبقدونس المفروم ناعماً وكمون ناعم
تؤكل بالملعقة مع جرجير وفجل وبصل
$$هني وعافية$$
| |
|
خيآل انثى
انثى الماسيه
عدد المساهمات : 1033
| | موضوع: رد: التسقية الشامية رح تاكل اصابعك وراهااا الثلاثاء سبتمبر 07, 2010 6:27 pm | |
| اي ..هذولا الشآأإآأإمـ ..
يعني وشـ خليتيـ ..
مشكوؤوؤورة غلايـ ..عـ الوصفهـ .. | |
|
{ غـآآآدهـ }
انثى الماسيه
عدد المساهمات : 1009
| | موضوع: رد: التسقية الشامية رح تاكل اصابعك وراهااا الأربعاء سبتمبر 08, 2010 5:41 pm | |
|
تسلــــــــم ادينك الحلــــوه
يووووووووووووووه
ذكرتيني ايام يوم نروح ع الشآآآآآآآآآآآآآآآآآم
الصراحه مطاعمهم روووووووووووووووووعه
تحيآآآآآآآآآآتي
| |
|
سعوديه ذوق والراس فوق
انثى الماسيه
عدد المساهمات : 1747
| | موضوع: رد: التسقية الشامية رح تاكل اصابعك وراهااا الأربعاء سبتمبر 08, 2010 9:11 pm | |
| تسلموووون حبايبي ع ردودكم يالغلا
ومشكووورين ع تفاغلكم معي حبايبي
وتحاتي | |
|
خيآل انثى
انثى الماسيه
عدد المساهمات : 1033
| | موضوع: رد: التسقية الشامية رح تاكل اصابعك وراهااا الخميس سبتمبر 09, 2010 8:24 am | |
| | |
|
سعوديه ذوق والراس فوق
انثى الماسيه
عدد المساهمات : 1747
| | موضوع: رد: التسقية الشامية رح تاكل اصابعك وراهااا الجمعة سبتمبر 10, 2010 9:42 pm | |
| | |
|
